(相關資料圖)
食材選用清單如下:魚頭一個,豆腐一塊,剁椒適量,鹽適量,料酒少許,食用油適量,生姜一塊,大蒜幾瓣,豆瓣醬適量,紅剁椒少許。花椒少許,大蔥適量。所選用的食材很簡單都是我們經(jīng)常做飯所用到的。下面就說說剁椒魚頭湯的做法步驟。
1,魚頭我個人建議選擇胖頭魚,因為胖頭魚的魚頭個頭大,味道鮮,最適合燉湯,像花鰱什么的也可以的哈,或者你個人比較喜歡的魚頭也是可以的。我們把買回來的魚頭洗干凈對半劈開。一定要清洗干凈,然后把沒有處理干凈的魚鱗和魚鰓都處理掉。
2.把魚頭放到盆里用鹽,生姜,大蔥,花椒,料酒以前腌制一下。腌制時間長點是最好的哦!趕時間的話也腌制個半個小時吧!豆瓣醬也很咸,所以朋友們自己根據(jù)個人喜好增添食鹽的哦。再把其它所需要改刀處理的食材改刀處理一www.nfysw.com下。豆腐,大蒜,生姜,大蔥都改刀切好備用。
3,鍋內(nèi)倒入食用油,大火將油加熱至成熱的時候,也就是油冒煙比較多的時候,將魚頭下鍋煎,同時加入生花椒,姜片和蒜瓣調(diào)味。魚頭兩面煎的黃黃的之后,加入豆瓣醬和紅剁椒一起炒香,然后再加入適量的清水,大火燒開后轉成小火燉個十來分鐘的樣子。
4,然后開蓋放入切好的豆腐下鍋里煮制,還是開小火燉個十來分鐘的樣子后撒入食鹽,再攪拌均勻后就可以盛盤,將湯汁均勻的倒在魚肉和豆腐上即可食用。其實除了保留了剁椒的口味外,還添加了豆腐在里面都是提鮮的,所以不用味精之類的在提鮮了。
這樣一道好吃的剁椒魚頭湯就做好了,要是不喜歡豆腐的也可以把里面的配菜換成豆芽,萵苣,蘑菇,青菜都是可以的哦!所以這樣一道菜把配菜換一下也是不錯美食。