提起發菜和海發菜的區別,附發菜的營養價值及發菜的吃法大家在熟悉不過了,被越來越多的人所熟知,那你知道發菜和海發菜的區別,附發菜的營養價值及發菜的吃法嗎?快和小編一起去了解一下吧!
發菜是藍藻門念珠藻目的一種藻類,廣泛分布在世界各地的沙漠和貧瘠的土壤中,海發菜生活在海里,為野生天然深海菜,繁殖速度快,海鮮菜的營養價值遠遠不如野生發菜高。發菜富含蛋白質和鈣、鐵等,含有豐富的蛋白質,還含有糖、鈣、鐵、碘、藻類膠、藻類紅元等成分。礦物質含量是雞蛋的6倍,含有人體所需的十多種礦物質。
【資料圖】
一、發菜和海發菜的區別
1、發菜是藍藻門念珠藻目的一種藻類,廣泛分布在世界各地的沙漠和貧瘠的土壤中,中國青海湟水、黃河東部流域的腦山坡、溝地區和牧區草原分布多,每年夏末秋初是發菜的盛產期。
2、海發菜不同,海發菜生活在海里,為野生天然深海菜,繁殖速度快,生存周期長,人工培育容易,捕撈容易。不僅如此,海鮮菜的營養價值遠遠不如野生發菜高,山珍瘦肉這個美稱也只有野生發菜配得上。
二、發菜的營養價值
1、發菜富含蛋白質和鈣、鐵等,比豬、牛、羊肉和蛋類還高。
2、發菜含有豐富的蛋白質,高于雞肉和豬肉,還含有糖、鈣、鐵、碘、藻類膠、藻類紅元等成分。
3、發菜礦物質含量是雞蛋的6倍,尤其是碘含量高達0.1~0.5%,是普通食物中罕見的。
4、發菜中含有人體所需的鐵、鈣、錳、銅等十多種礦物質和人體所需的七種氨基酸。
三、發菜的吃法
1、發菜蘑菇湯
(1)料:雞湯、蘑菇、發菜、蝦仁。
(2)制作方法:
①發菜溫水浸泡。蝦開背洗凈切成碎粒。平菇手撕成細條,越細越好。
②熱鍋涼油,小火,蝦煎變色,加料酒,生抽。
③下平菇絲,大火爆炒一會,轉中火,加入雞湯和溫水,下菜。
④開鍋后,加入鹽、白胡椒調味,噴上香油,撒上香菜碎,然后出鍋。
2、酸辣發菜羹
(1)料:北豆腐300克、發菜(干)10克、木耳(干)50克、胡蘿卜50克、醬油10克、鹽5克、胡椒5克、醋20克、豌豆淀粉15克。
(2)做法:
①用清水浸泡菜肴,備用。
②木耳切絲,豆腐切成條狀,胡蘿卜剝皮后切絲。
③清水4杯放入鍋中,放入木耳絲和胡蘿卜絲燒開,用小火轉動。
④加入菜肴,加入醬油、鹽、黑胡椒、醋、淀粉水。
⑤湯粘稠的時候放入豆腐煮,盛開就可以吃了。
3、發菜銀絲羹
(1)材料:發菜5克,內酯豆腐半箱,鹽1勺,糖1勺,雞精少,雞湯適量。
(2)做法:
①把發菜浸在水里10分鐘,用鹽洗干凈。
②內酯豆腐先切片,再切絲。
③鍋里放入適量的雞湯,放入菜和豆腐、鹽、糖,燒開。
④生粉調水,水煮1分鐘后倒入生粉水、雞精、蔥即可。